3 роскошные кулинарные книги и саммари Оксфорда про сон

Если вы подписаны на мой инстаграм и видели цитаты, которые я размещаю под тегом #freshlover_книготерапия, то знаете, что я очень много читаю.  Этого требует не только моя работа велнес-коуча, но и душа. Или звуковой вектор, если верить системно-векторной психологии. Я постоянно читаю что-то профильное, чтобы делать свое дело еще лучше,  и очень редко —  художественные книги. Хотелось бы, но на них вообще не остается времени. Да и сложно найти хорошую художественную книгу, если твои любимцы — Рей Брэдбери и Айн Рэнд.

Но моя настоящая страсть — печатные кулинарные книги. Хорошего качества, с прекрасными аппетитными фотографиями. Это мое поле для вдохновения и источник эстетического удовольствия. Как водится, многие достойные авторы не переведены на русский, поэтому я решила сделать обзор своих любимых книг… на английском языке. Тем более, что эти издания можно свободно купить в русских интернет-магазинах. Скажем, здесь.

Итак, встречайте 3 шикарные кулинарные книги и одно научное саммари про сон от «Оксфорд пресс». Почему именно они? Читайте и сами все поймете. Названия книг в заголовках кликабельны!

1. Allotment Cook Book Through the Year by Caroline Bretherton

Сезонная кухня рецепты

Книга — настоящая находка для тех, кто хочет научиться готовить вкусные сезонные блюда из цельных продуктов. Акцент в книге сделан на то, что многие ингредиенты можно и нужно выращивать самостоятельно, даже если у вас нет полноценного огорода. Полезная книга для каждого, кто задумывается о здоровом питании, а для дачников — просто must have.

Автор Кэролайн Брезертон очень вдохновенно рассказывает о том, как в детстве ее родители исчезали в саду и появлялись с несколькими кабачками или пучком спаржи. Маленькая Кэролайн так впечатлилась этим, что пронесла страсть к садоводству через всю жизнь. Теперь миссис Брезертон живет в Лондоне, что это не мешает ей выращивать продукты своими руками и собирать урожай на маленькой террасе на крыше. Воистину, если чего-то хочешь — найдешь способы. Берите пример, друзья!

Книга содержит более 200 рецептов — от супов и салатов до пудингов и запеканок, упорядоченных по сезону. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями и пояснениями экспертов. В ингредиентах только популярные культуры средней полосы, такие как яблоки, ягоды, кабачки, зелень, плюс масса вдохновляющих идей о том, как приготовить все это полезно.

1009571683

В книге много ценных подсказок по сезонному питанию. По каждому овощу и фрукту есть подробная инфографика с указанием оптимального времени сбора и способов приготовления.

А еще, автор предлагает более 20 рецептов сохранения урожая! Это всевозможные домашние заготовки: засолка, засушка, заморозка, маринование и еще многое другое, о чем вы даже не догадываетесь. Вы узнаете, например, как варить полезное варенье, делать домашние сухофрукты, маринады и чатни, сушить травы и правильно хранить корнеплоды.

Вывод: Больше чем просто книга рецептов — добротный такой учебник по сезонному органическому питанию. Качественные фотографии и пошаговое объяснение облегчат задачу, если вы новичок в здоровой кулинарии или просто ваш английский оставляет желать.

2. Sleep: A Very Short Introduction by Oxford University Press

Треть жизни мы проводим во сне, воспринимая его, как нечто само собой разумеющееся. Но стоит нам один раз не выспаться, и мы не можем думать ни о чем, кроме подушки.

«Sleep: A Very Short Introduction» — добротная научно-популярная книга о сне, дающая базовое понимание того, что такое сон и чем чреваты его нарушения. Это одна из книг серии  “A Very Short Introduction” от Oxford University Press. Кстати сказать, вся серия —  своего рода саммари из разных областей знаний. Книги основаны на научных исследованиях (Оксфорд, все же) и ориентированы на “образованных неспециалистов”.

Что хочется сказать первым делом. Sleep — идеальный ресурс для серьезного велнес-блоггера. Глубже и сложнее, чем статьи из журналов, но интереснее, чем сухие сводки исследований. Вы точно оцените ее, если вам нужен авторитетный научный источник для статей, авторских программ и индивидуальной работы с клиентами. Или если вы просто любите во всем разбираться досконально.

Книга состоит из девяти глав: история сна, генерация и регулирование сна, мозг во сне, зачем мы спим, сон в разном возрасте, последствия плохого сна, связь между сном и здоровьем, а также влияние ночной и суточной работы на сон. Подробно обсуждаются проблемы, связанные с бессонницей и парасомнией — такими явлениями сна, как как лунатизм, кошмары, ночной энурез и т. п.

Sleep

В книге можно найти ответы на следующие вопросы:

  • Зачем организму сон
  • Сколько сна достаточно
  • Всегда ли человечество спало восемь часов в сутки
  • Чем объяснить деление людей на сов и жаворонков
  • Как долго можно жить без сна
  • Что происходит в организме, когда мы не получаем достаточного количества сна или страдаем бессонницей
  • Все ли животные спят
  • Чем отличается сон от спячки
  • Почему у подростков и пожилых людей такие разные привычки сна
  • Почему люди ходят, едят, стонут во сне или видят ночные кошмары
  • Что такое эффект длительной бессонницы и как он сказывается на здоровье
  • Что происходит со сном за полярным кругом — там, где нет восходов и закатов
  • Что такое джетлаг и как с ним бороться

А вот некоторые интересные факты из книги:

  • В среднем женщины спят лучше мужчин, но, как это ни парадоксально, чаще отмечают бессонницу.
  • До индустриальной эпохи люди спали по 10 часов в сутки.
  • Многие парасомнии (события сна) происходят в основном во время фазы быстрого сна  — REM (Rapid Eye Movement).
  • Долгосрочная бессонница связана с болезнью сердца.
  • Сменные и ночные работники имеют на 50% больше шансов заболеть раком груди и простаты, чем дневные.
  • Спортивные команды выигрывают в гостях в 46% случаев, если находятся в своем часовом поясе, в 44%  — если время игры совпадает с их циркадными ритмами, и только в 37% случаев  —  если циркадные ритмы игроков нарушены. Скажем, если игра происходит на другом полушарии, в тот момент, когда дома ночь.

Вывод: книга очень полезна и информативна, но будьте готовы к вкраплениям научной лексики. Издание заинтересует профессионалов зож, психологов, коучей. Также рекомендую присмотреться к другим книгам серии, в числе которых  — “Память”, “Мышление” и т. п.

3. Supercharged Food Eat Clean, Green and Vegetarian by Lee Holmes

Ли Холмс

Еще одна кулинарная книга о том, как готовить полезно. Я уже говорила, что просто обожаю западные кулинарные книги?

В книге Ли Холмс более 100 рецептов блюд без глютена, молочных продуктов, дрожжей и сахара. В отличие от Кэройлайн Брезерфорд, Ли Холмс активно использует суперфуды и другие продукты нового поколения, которые не только питают организм, но и исцеляют его.

Как это часто бывает с адептами здорового образа жизни, у Ли Холмс за плечами непростая история пути к здоровью. В 2006 году у нее диагностировали аутоиммунное заболевание и фибромиалгию. Проведя три месяца в больнице без каких-либо результатов, Ли решила взять дело в свои руки и… лечиться при помощи еды. Стремясь найти решение без таблеток, Ли начала увлеченно исследовать системы питания и свойства продуктов, в конце концов разработав систему, которая привела ее к полному восстановлению.

Теперь Ли Холмс —  сертифицированный специалист по питанию и холистический коуч, учитель йоги и автор нескольких кулинарных бестселлеров. И она здорова.

В чем подход Ли Холмс? Основой питания должны стать цельные овощи, максимально органические и богатые нутриентами. По словам Ли, это обязательное условие для всех людей, страдающих от аутоиммунных расстройств, таких как болезнь Крона, целиакия, а также синдрома дырявой кишки (IBS), язвенного колита, молочницы и других видов пищевых аллергий и непереносимостей. Такая еда поддерживает иммунную систему и здоровье в долгосрочной перспективе.

Ли говорит:

Я убеждена, что кишечник имеет первостепенное значение для здоровья, особенно если у вас воспалительные или аутоиммунные заболевания. Чтобы дать пищеварению отдохнуть, я соблюдаю пост 2 дня в неделю. Важно, что в постные дни я ем огромное количество разнообразных овощей, которые не только насыщают меня, но и дают все необходимые витамины и минералы. Я чувствую себя фантастически!

81a0x0r1ha0l

Холмс рассказывает о том, что есть много способов включить больше овощей в свой рацион. Например, делать разные полезные заготовки и закуски из овощей, добавлять овощи в смузи или привычные макароны, делать овощные соусы.

Холмс говорит:

Примите овощи, сделайте их героями вашего стола. Несколько лет назад овощи считались очень скучными. Мы даже не знали, как их готовить. Сейчас мы едим овощи на завтрак, обед, ужин, и даже на десерт.

И правда, в книге Ли попадаются очень интересные рецепты. Скажем, чизкейк из цветной капусты и малины или мороженое из шпината, которое на вкус совсем как мятное эскимо. Вы ни за что не догадаетесь, что в этих блюдах использованы овощи!  Я очень люблю фаршированные кабачки от Ли и ее сытные супы, такие как грибной, суп из цукини и томатов, и даже “Овощной суп Белоснежки”. А чего стоят тыквенные кексы и мороженое из авокадо! В общем, идей и вдохновения тонна.

Помимо овощей, в своей книге Ли использует исключительно цельные и богатые питательными веществами продукты, такие как киноа, капуста кейл, чеснок, куркума и многие другие.

В книге много информации о питательной ценности продуктов, их целебных свойствах, а также сезонное руководство по сбору и хранению. Есть также советы о том, как веганизировать обычные рецепты и даже планировщик меню на неделю.

4. Family Food by Pete Evans

Последняя на сегодня книга пригодится тем, кто присматривается к палео подходу или имеет проблемы с кишечной проницаемостью. Если вы едите мясо, но хотите делать это максимально без вреда для организма — книга Пита Эванса также для вас.

Пит Эванс позиционирует себя как простой парень из Австралии —  муж и отец, который любит свою семью, океан и серфинг. Между тем, все совсем не так просто. В прошлом знаменитый повар международного класса, сегодня Пит является хэдлайнером палео-движения в Австралии, сертифицированным специалистом по интегративному питанию, ведущим серии тв-передач Paleo Way и автором более десятка кулинарных бестселлеров.

В книге Family Food Пит собрал свои любимые рецепты для занятых родителей и их детей — быстрые, вкусные и питательные палео-блюда.

Что такое палео-подход? Это система питания, которая исключает зерновые, бобовые, рафинированный сахар, крахмал или молочные продукты. Акцент делается на качественное мясо и морепродукты, орехи и семена, а также обилие свежих овощей. Основная идея в том, чтобы питаться так, как питались наши предки, жившие в доиндустриальную эпоху — до того момента, как научились возделывать и готовить зерновые, разводить домашний скот и пить молоко.

Хотя я не ем мяса и очень люблю бобовые, мне симпатичен палео подход — я считаю, в нем есть рациональное зерно. Прежде всего, это упор на цельные нерафинированные продукты, простые способы обработки и, что очень важно — простые пищевые сочетания. Никаких болонезе или рыбы под сливочным соусом.

Вместо этого в книге можно найти много здоровых идей основных блюд и закусок, завтраков и гарниров, сладостей и напитков, и даже специальных рождественских угощений. Рецепты хорошо проработаны и дополнены полезными лайфхаками. Отдельные разделы посвящены питанию детей и младенцев.

Вы найдете здесь красные бархатные кексы, хлеб из орехов и семян, домашние фруктовые роллы, кашу из чиа и голубики, овощные оладьи с зеленой заправкой и многое другое. Много рецептов ферментированных овощей. Каждый рецепт сопровождается фото и короткой аннотацией от Пита.

Если вы придерживаетесь бюджетного питания и сильно ограничены в средствах, некоторые варианты из книги Пита вам не подойдут. Автор использует много яиц, а также такие продукты как миндальная и кокосовая мука, орехи, кокосовое масло, миндальное масло и т. п. Найдите замену этим ингредиентам или просто оставьте более сложные и дорогие рецепты для особых случаев.

Семейная еда Пит Эванс

Честно говоря, после первой книги Пита о здоровой еде я была настроена немного скептически. Та книга была хороша, но в ней попадались труднодоступные ингредиенты. Это ужасно раздражает, правда? Я не была уверена, что новые рецепты мистера Эванса будут практичными и недорогими.  Но оказалось, что Пит весьма продвинулся за эти годы, потому что много рецептов в книге именно такие — простые и практичные.

Вывод: в целом, я бы от всей души рекомендую эту книгу как для всеядных семей, так и для семей с конкретными проблемами. Если ваши близкие страдают аллергиями разного типа, чувствительностью к продуктам или синдромом раздраженного кишечника, книга даст вам подсказки по меню и вдохновение для самостоятельных экспериментов.

А у вас есть любимые кулинарные книги? Делитесь в комментариях!

Осознанности и любви.

Валентина Горбунова

10
  • Марина Анохина

    Валя, какая классная подборка. Вдохновению и расширению сознания быть)) и есть)
    А ты знаешь что-то о книге vegetarian for a new generation Liana Kristoff?
    Давно смотрю на нее в корзине заказа, но пока не решаюсь.
    Спасибо

    • Марина, привет! Да, я знаю эту книгу, но пока ее не читала, так что ничего не могу сказать.