• О проекте
    • Миссия
  • Сотрудничество
  • Статьи
Freshlover

БЛОГ О ЗДОРОВОМ САМОРАЗВИТИИ

  • главная
  • с чего начать?
  • рецепты
  • статьи
    • питание
    • движение и спорт
    • внутренний баланс
    • интервью
    • Аюрведа
    • книги и фильмы
    • обзоры
    • вдохновение
  • о проекте
    • Миссия
    • сотрудничество
рецепты

Кичари с томатами и пореем

kichari

Вы когда-нибудь пробовали готовить кичари? Если нет, то весна — самое время для того, чтобы наконец освоить этот рецепт. Дело в том, что кичари (кичри, кичади) — основное блюдо аюрведической кухни, которое употребляют в клиниках во время очистительных программ (панчакарм).

Согласно Аюрведе, кичари оздоравливает пищеварение, омолаживает организм и активно выводит аму (токсины). Что может быть лучше весной? Считается даже, что кичари увеличивает жизненную силу и стойкость, так как питает все ткани тела. Если вы хотите устроить себе домашний детокс, обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Классический кичари представляет собой смесь тушеного риса с бобами мунг дал (маш) и специями, обжаренными в топленом масле гхи. Подробнее о том, чем так хорош гхи и как приготовить его самостоятельно, я писала здесь.

По Аюрведе рис басмати и бобы мунг дал имеют сладкий вкус и охлаждающее действие. В сочетании с определенными специями и гхи, получается мягкое балансирующее блюдо, которое легко переваривается и быстро насыщает. Кичари — ценная находка для вегетарианцев и веганов, так как имеет хорошую белковую комбинацию.

Несколько советов перед приготовлением:

  • Классическое соотношение риса и маша —  2:1, но его можно варьировать в зависимости от конституции тела (пракрити) и индивидуальных пищеварительных проблем. Здесь я привожу сочетание, подходящее для всех типов пракрити. На фото ниже мунг дал у меня уже замоченный, а рис — нет. Отсюда такая разница в объеме.
  • Не пренебрегайте лаймом. Без него вам может показаться, что чего-то не хватает. Кислинка в этом блюде обязательна, так как придает ему законченность.
  • Я добавляю в конце томаты, чтобы усилить кислинку и сделать вкус богаче. Вы можете обойтись и без них — как вам больше нравится.
  • Кинза — обязательна. Но не переборщите с ней. Лучше добавляйте частями и каждый раз пробуйте.

kichari

Кичари с томатами и пореем

Порций: 4-6

Ингредиенты

  • 1/2 стакана бобов мунг дал (маш)
  • 1/2 стакана риса Басмати любого цвета (либо киноа, либо микс киноа и риса)
  • 3 соцветия цветной капусты
  • 1 морковь
  • 1/2 стебля порея
  • 2 помидора
  • 1/2 лайма или лимона
  • 3 ст. ложки масла гхи
  • 1 столовая ложка тертого корня имбиря
  • По 1 чайной ложке: зёрна горчицы и куркума
  • По 1/2 чайной ложки: кориандр, кумин, фенхель
  • 3-4 стакана воды
  • чайная ложка соли
  • небольшой пучок кинзы

Приготовление

  1. Замочите мунг дал на ночь (минимум — 5 часов). Хорошо промойте до прозрачной воды. Рис замочите отдельно на 3-4 часа и также хорошо промойте. Киноа замачивать не нужно.
  2. Нарежьте морковь мелкими кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук-порей нарежьте кольцами по 0,5 см, а помидоры — на четвертинки. Кинзу нашинкуйте.
  3. Разогрейте гхи в кастрюле с толстым дном. Добавьте зёрна горчицы и томите несколько секунд, пока они не начнут щелкать. Затем добавьте имбирь и остальные специи. Томите все вместе около минуты, помешивая. Не дайте специям почернеть!
  4. Добавьте 2 стакана воды, чтобы специи не пригорели, затем добавьте мунг дал, рис и соль. Доведите до кипения и варите 5-10 минут.
  5. Добавьте морковь и цветную капусту. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока бобы и овощи не станут мягкими (еще 15-20 минут). Добавляйте воды по мере необходимости.
  6. Добавьте порей и четвертинки помидоров за 3-5 минут до готовности.
  7. Выключите плиту, добавьте кинзу и свежевыжатый сок лайма (лимона) перед подачей на стол.

3.1

https://freshlover.ru/recipies/kichari-s-tomatami-i-poreem/

www.freshlover.ru (c) 2014 Валентина Горбунова

Приятного аппетита!

С любовью, Валентина Горбунова


Полезные примечания. Подробнее о свойствах мунг дала и разных специй я писала в этой статье. А если вам понравился маш и вы хотите приготовить с ним что-нибудь еще, обязательно загляните сюда.

Поделиться ссылкой:

Tags

  • аюрведа
  • веганство
  • детокс
  • основное блюдо

Навигация по записям

Питание и окружение. Как перестать ругаться с близкими из-за еды?
Постные домашние хлебцы на скорую руку

Share your thoughts Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Теги

  • iherb
  • Грузия
  • антистресс
  • аюрведа
  • база
  • бобовые
  • быстро
  • вдохновение
  • веганство
  • видео
  • выпечка
  • гарнир
  • движение и спорт
  • детокс
  • детям
  • дикоросы
  • завтрак
  • закуска
  • здоровые привычки
  • инструменты
  • интервью
  • йога
  • киноа
  • книги и фильмы
  • косметика
  • личный опыт
  • мастер-рецепт
  • мотивация
  • новогодний стол
  • обзор
  • основное блюдо
  • осознанность
  • планирование
  • практика
  • продолжающим
  • психология питания
  • салат
  • смузи
  • соус
  • суп
  • суперфуды
  • с чего начать?
  • сыроедение
  • хумус
  • энергетика
  • Elara by LyraThemes
  • © 2014—2020 Freshlover.ru. Все права защищены. Использование любой информации возможно только с указанием авторства и прямой активной ссылки на сайт.